Srvátka a srvátkový proteín sú pojmy, ktoré si mnohí mýlia. Hoci spolu úzko súvisia, nie sú to isté. Ak vás zaujíma zdravá strava, chudnutie alebo rast svalovej hmoty, je dôležité pochopiť základný rozdiel.
Čo je srvátka?
Srvátka je vedľajší produkt, ktorý vzniká pri výrobe syra. Keď sa mlieko zmieša, oddelí sa na pevnú časť (tvaroh) a tekutú - túto tekutinu nazývame srvátka. Obsahuje malé množstvo bielkovín, laktózy, vitamínov a minerálov. Srvátka ako taká je vodnatá, riedka a nutrične menej koncentrovaná.
Na bežnú konzumáciu sa srvátka často používa ako súčasť tradičných nápojov alebo v pekárstve. Hoci má určité výhody, neposkytuje dostatočne vysoký obsah bielkovín z hľadiska príjmu vysokokvalitných bielkovín.
Čo je srvátkový proteín?
Srvátkový proteín (alebo Whey Protein) je výživový doplnok vyrobený zo srvátky, ktorá bola spracovaná a filtrovaná, aby sa odstránila väčšina tuku, cukru a vody. Výsledkom je koncentrovaný zdroj bielkovín, ktorý obsahuje 70 – 90 % čistých bielkovín – v prípade izolátu ešte viac.
Srvátkový proteín je obľúbený medzi športovcami, ľuďmi na diéte a tými, ktorí chcú podporiť regeneráciu svalov alebo kontrolu hmotnosti. Je ľahko stráviteľný a rýchlo vstrebávaný, vďaka čomu je ideálnym zdrojom bielkovín po tréningu.
Prečo na tom záleží?
Rozdiel medzi srvátkou a srvátkovým proteínom spočíva v koncentrácii bielkovín a praktickom využití. Ak hľadáte účinný spôsob, ako zvýšiť príjem kvalitných bielkovín, srvátkový proteín je tou správnou voľbou. Ak však ide len o osvieženie alebo tradičný nápoj, srvátka môže byť postačujúca.
Zatiaľ čo srvátka je prírodná tekutina produkovaná pri výrobe syra, srvátkový proteín je koncentrovaná forma s vysokým obsahom bielkovín. Teraz viete, že ak ste zodpovední za výsledky – či už v posilňovni alebo pri chudnutí – srvátkový proteín je jednoznačne na vrchole.
